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越南料理糯米餅烤雞
蘋果日報
糯米餅材料：綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許
雞醃料：五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、香茅5g、大雞腿1隻
白醋10g、麥芽糖10g溶解混合
準備：綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。
模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。
1.揉麵
綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。
2油炸
用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。
3淋油
雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
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