越南魚酸湯


材料
草魚魚頭 (魚頭 ) 1/2
鳳梨 100公克
蕃茄 100公克
豆芽菜 20公克
酸子 1小匙
(或高湯) 4
九層塔 少許
辣椒 1
1


11/2小匙
魚露 11/2小匙
(1)
將鳳梨、番茄切片,豆芽菜洗淨,酸子用開水浸泡,等酸味溶入水中,即可將酸子汁濾出備用。九層塔切末、辣椒切片、蔥也切段備用。
(2)
準備一鍋水,燒開後再放入調味料及鳳梨、番茄片、酸子汁,一起煮開後熄火備用。
(3)
熱油鍋,倒入沙拉油,將草魚魚頭炸至金黃色,再放入湯鍋中,煮開後,再放入豆芽菜即可熄火,盛入大碗中,最後撒上九層塔末、辣椒片、蔥段後即可上

 

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