越南吃喝玩樂

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「越南菜」 法國情人的味道

2006/05/28

【記者陳英姿／專題報導】 越式春捲 內餡包了蝦子、豬肉、青菜，沾魚露食用很清爽。 記者徐世經、侯世駿、陳英姿／攝影 越南菜在台灣，以前像純樸的村姑，多以小吃呈現；現在，走進時尚廳堂，經過創意包裝，越南菜風韻動人地展現大家閨秀之姿。 法國小說家莒哈絲筆下的「情人」 ，在大雨滂沱的湄公河三角洲，上演異文化的激情相遇。曾被中國統治，也曾被法國殖民的越南，料理融合了不同菜系的烹調技法與口味，加上本身特有的物產和辛香料，孕育了越南菜珍珠般的獨特光華。 以往在台灣，越南菜停留在傳統小吃或小館型態，最近已有標榜時尚的越南菜餐廳出現，裝潢雅致，也供應在越南只有高級餐館才吃得到的「法式越南料理」。 發現越 時尚風雅，口味台灣化

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米食料理》雞肉河粉DIY

雞肉河粉

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米食料理》清燉牛肉河粉

清燉牛肉河粉

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米食料理》越南春捲DIY

將九層塔、豆芽菜、薄荷葉、大陸妹（或廣東A菜）、 菜等，適量舖在米紙上，再放入米線和蝦子（一次放一隻即可），捲成春捲，沾魚露醬食用。

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