越南吃喝玩樂

香葉糯米飯

所需材料： 糯米 ... 400公克 香葉 ... 一把 椰漿 ... 1罐(400㏄) 鹽 ... 1/2茶匙

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所需材料： 鴨 ... 1隻(2公斤) 米 ... 2杯 綠豆仁 ... １1/2杯(去殼) 油 ... 2大匙 蒜頭 ... 1大匙(切碎) 鹽 ... 1茶匙 魚露 ... 2大匙 糖 ... 1大匙 薑 ... 2大匙(切碎) 蒜辣魚露 ... 1/2杯 水 ... 5公升 蔥 ... 適量(切碎) 芫荽 ... 適量 胡椒粉 ... 適量
作法步驟： 米、綠豆仁洗淨瀝乾。 油燒熱，爆香蒜末，放入米以小火炒約 15 分鐘。 水燒開，加入鹽 1 茶匙，再以小火將鴨子煮熟，撈起。 把炒過的米和綠豆仁放入鴨湯中，以小火煮約半小時(米粒要保持完整)，調入魚露和糖。 鴨切開，排在盤中，撒上芫荽。 薑加入蒜辣魚露中，作為鴨肉的沾醬。 粥盛入碗中，撒上蔥末和胡椒粉，配鴨肉吃。 備註： 水和魚露可隨時增減，因為粥的稀稠和魚露的鹹度有很大的差異。 食譜加入日期：2000-03-17

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