胡志明市平貴風景區 (Binh Quoi Resort平貴)
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范姜 食神 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


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  • apingo
  • 我要吃越南河粉啦! 你做給我吃吧!

    (10人份) 牛肉河粉

    湯料
    大牛骨頭(牛腿骨)............1根
    整塊牛腩肉...................500-600 公克
    大洋蔥.................一顆
    老薑一塊...................200 公克
    甘蔗一根.............12公分
    八角.............一湯匙
    草果...............5顆
    玉桂.............50公克
    鹽.................半湯匙
    糖.............半湯匙
    魚露.............3湯匙
    水.............11大湯碗

    其他備用材料 :
    生洋蔥一顆(切半後切薄片)
    蔥(切碎)..........適量
    河粉.............兩公斤
    嫩牛肉(切薄片).........................400 公克
    香菜........................... 適量
    檸檬......................... 3--4顆
    胡椒粉......................適量
    辣椒.......................... 適量
    豆芽菜.............................. 600公克

    熬湯 :
    先把牛骨敲斷與牛腩一起以熱開水燙過
    水煮沸約3分鐘即可撈起

    將老薑 大洋蔥以火烤香
    甘蔗直劈成4條
    草果敲破與八角 玉桂 一起用布包起成一香料包

    將水倒入大湯鍋 燒開
    放入牛腩 牛骨再煮沸
    撇掉泡沫後 調成中小火
    加入烤老薑 烤洋蔥 甘蔗 香料包
    熬煮60分鐘
    撈起牛腩 (涼卻後切成薄片備用)
    調成小火續熬3-4小時
    撈起所有材料
    清湯內加入 鹽 糖 魚露等調味料

    上桌
    河粉切條燙軟置大碗內
    放入新鮮洋蔥薄片
    鋪上適量的生或熟牛肉片
    澆入 沸湯
    撒上蔥花及少許胡椒粉
    就是一碗碗
    膾炙人口的越南牛肉河粉

    食用時湯內擠幾滴檸檬汁 加入少許生辣椒 豆芽菜
    味道特佳
  • apingo
  • 沙發還蠻舒服的,再躺一下!
    hưu duyên thiên lý năng tương ngộ,(有緣千里能相識)
    vô duyên đối diện bất tương phùng.(無緣對面不相逢)
    歡迎你的光臨!將會改變你對越南的觀感
    http://spaces.msn.com/members/apingo/
    阿斌哥話越南的秘密基地


    我來啦!