越南咖哩炒大蝦

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材料: (4人份)
大蝦10~12.......500 公克


A
咖哩粉.......................1湯匙
奶水...........................4湯匙
魚露...........................1茶匙
紅油............................1湯匙
蠔油............................1湯匙
.............................. 半茶匙

雞蛋...........................2
B
洋蔥(切長塊).................1
(切段)........................1
芹菜(切段)....................2
小黃瓜(切片)................適量
辣椒(直切)...................適量
蒜頭(拍碎).....................4

 
 做法 :
蝦去殼去頭留尾 , 洗淨瀝乾

雞蛋打入碗內加入咖哩粉 奶水 魚露 紅油 蠔油
用筷子快打拌勻(成醬汁A)備用

油少許燒熱後把蒜頭爆香加入大蝦炒熟
調至中火
再加入蔥段 芹菜和洋蔥翻炒幾下至軟化

最後倒入醬汁A
續炒至收水即可

 

上菜時蝦面撒上辣椒
碟子周邊鋪上黃瓜片

 

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