越南菜甘蔗蝦 @ 越南吃喝玩樂

Jul 29 Fri 2005 12:50
越南菜甘蔗蝦

越南菜甘蔗蝦

材料：
蝦子 6兩
甘蔗 150公克
麵包粉適量
沾醬材料：
甜麵醬 2大匙
花生醬 2大匙
魚露 2大匙
辣椒末少許
碎花生米 1大匙
調味料：
鹽 1/3小匙
蒜末 1小匙
胡椒粉 1/3小匙
作法：
(1) 將甘蔗削去外皮，平均切成10公分長段，每一段再縱切2刀備用。
(2) 蝦子去殼及腸泥後，用少許鹽抓醃，再洗淨擦乾水份。
(3) 將蝦子及所有調味料，用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話，可用菜刀將蝦剁碎成泥，再與調味料混合均勻。