豬皮肉絲米粉


豬皮肉絲 ... 3
米粉 ... 600公克

蔥油 ... 4茶匙

蒜辣魚露 ... 1/2

A

生菜 ... 適量(切絲)
薄荷葉 ... 適量(切絲
)
小黃瓜 ... 適量(切絲
)
綠豆芽 ... 適量





作法步驟:
豬腿肉切成四塊。
油燒熱,將蒜頭煎至金黃色,取出剁碎備用。
用煎蒜頭剩餘的油把豬腿肉煎黃,加入水、糖、鹽,蓋上鍋蓋用慢火悶燒至水乾,取出腿肉放涼切絲。
豬皮先洗淨吸乾水分切段,加入炒米碎、蒜頭和肉絲拌均勻,即成豬皮肉絲。
豬皮肉絲的做法請參照做法 14
在碗中先放入材料 A,再鋪上米粉、豬皮肉絲,最後再淋上蔥油、蒜辣魚露,拌勻即可食用。

備註:
這道豬皮肉絲米粉很像中國的涼麵,適合夏天食用,清爽可口。豬皮肉絲除了可拌米粉外,還可以拌飯或夾法國麵包食用。

食譜加入日期:2000-03-17
此道食譜是由漢光出版社

 

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