越南涼拌河粉


材料:
河粉200公克

蝦仁、花枝、蟹肉 30公克
九層塔 少許
香菜末 少許
生菜葉 適量
薄荷葉 1
調味料:
越式涼拌汁 3大匙
作法:
(1)
將河粉依個人喜好,切出適合的寬度,用沸水煮2分鐘,再放在冰水中冰鎮,瀝乾水份備用。
(2)
將蝦仁用刀橫剖不切斷,去除腸泥,花枝刻花紋後切成小片,和蟹肉一起用沸水汆燙至熟,並放入冰水中漂涼備用。
(3)
將河粉、作法(2)的食材、九層塔、香菜末及調味料拌勻,將生菜葉鋪在盤子上,再把拌好的河粉放在生菜葉上,上面放上薄荷葉,即可上桌食用。

 

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