越南料理糯米餅烤雞

蘋果日報


糯米餅材料:綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許
雞醃料:五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、香茅5g、大雞腿1

白醋10g、麥芽糖10g溶解混合

準備:綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好,塗上白醋麥芽糖汁風乾。

模子可以杯子代替,雞腿可用脆皮雞。

1.
揉麵

綠豆黃、生糯米大火蒸半小時,弄碎加入其它粉料揉成麵團,用模印出圓餅。

2
油炸

150的油溫,小火慢炸至金黃膨起。

3
淋油

雞腿入烤箱用15020分鐘,用油淋至皮脆。

 

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