越南菜佐料

1.炸紅葱頭做法:紅葱頭去衣抹乾淨(不要用水洗),切去少許頭尾,橫切薄片,吹乾,放入五成熱油慢火炸脆,盛起放在廚房用衛生紙上面,吸去餘油,冷卻,即可使用.

2.花生粒作法:花生仁慢火炒香,平鋪在小碟子用微波爐高溫3-4分鐘,去衣磨碎,或用刀切碎,

3.葱油作法:葱去頭,去尾,切粒,加入魚露,熱油,泡熟即可.

4.越南式酸甜汁做法:蒜泥一湯匙,醋一湯匙,檸檬汁一湯匙,魚露二湯匙,砂糖二湯匙,紅辣椒半湯匙,1/4湯匙和水三湯匙,將各材料混合,慢火煮滾即成.

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