海蜇皮涼拌
所需材料:

海蜇皮 ... 300公克
蝦 ... 200公克
五花肉 ... 100公克
小黃瓜 ... 300公克
糖 ... 2大匙
醋 ... 1茶匙
大辣椒 ... 2條
蒜辣魚露 ... 1/2杯
九層塔 ... 適量(或辣薄荷)(切絲)



作法步驟:
海蜇皮先用水泡開洗淨,切 1 公分寬長條狀,以開水燙過,再泡冷水,瀝乾備用。
小黃瓜對剖,切斜片,用糖醃泡 15 分鐘,擠出水分,加醋拌勻。
五花肉煮熟去皮切片,蝦煮熟去殼,從背部對剖為二。
辣椒去子切絲,和小黃瓜片拌勻,上面鋪五花肉和蝦,再鋪海蜇皮,最後擺上薄荷葉,淋上魚露。

備註:
食譜加入日期:2000-03-17

此道食譜是由漢光出版社之越南菜提供

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