海蜇皮涼拌
所需材料：

海蜇皮 ... 300公克
蝦 ... 200公克
五花肉 ... 100公克
小黃瓜 ... 300公克
糖 ... 2大匙
醋 ... 1茶匙
大辣椒 ... 2條
蒜辣魚露 ... 1/2杯
九層塔 ... 適量(或辣薄荷)(切絲)



作法步驟：
海蜇皮先用水泡開洗淨，切 1 公分寬長條狀，以開水燙過，再泡冷水，瀝乾備用。
小黃瓜對剖，切斜片，用糖醃泡 15 分鐘，擠出水分，加醋拌勻。
五花肉煮熟去皮切片，蝦煮熟去殼，從背部對剖為二。
辣椒去子切絲，和小黃瓜片拌勻，上面鋪五花肉和蝦，再鋪海蜇皮，最後擺上薄荷葉，淋上魚露。

備註：
食譜加入日期：2000-03-17

此道食譜是由漢光出版社之越南菜提供
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