椰汁水晶凍
所需材料:

洋菜 ... 1包(37.5公克,菜燕)
水 ... 12杯
糖 ... 350公克
椰漿 ... 1罐(400㏄)



作法步驟:
洋菜泡軟,擠乾水分,加水煮至溶解,最後再加糖、鹽煮開,熄火。
將煮溶的洋菜水留下二杯的分量,其餘全倒入模型中放涼。
等模型中的洋菜凍表面稍微凝固後(不可等至洋菜凍完全凝固),即將餘下的二杯洋菜凍和椰漿煮開,再倒入模型中,洋菜凍表面即形成一層乳白色。
放涼後,放入冰箱。

備註:
食譜加入日期:2000-03-17

此道食譜是由漢光出版社之越南菜提供

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