越南咖哩炒大蝦

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材料: (4人份)
大蝦10~12隻.......500 公克

A
咖哩粉.......................1湯匙
奶水...........................4湯匙
魚露...........................1茶匙
紅油............................1湯匙
蠔油............................1湯匙
糖.............................. 半茶匙
雞蛋...........................2粒
B
洋蔥(切長塊).................1 顆
蔥(切段)........................1根
芹菜(切段)....................2根
小黃瓜(切片)................適量
辣椒(直切)...................適量
蒜頭(拍碎).....................4顆

 
 做法 :
蝦去殼去頭留尾 , 洗淨瀝乾
雞蛋打入碗內加入咖哩粉 奶水 魚露 糖 紅油 蠔油
用筷子快打拌勻(成醬汁A)備用

油少許燒熱後把蒜頭爆香加入大蝦炒熟
調至中火
再加入蔥段 芹菜和洋蔥翻炒幾下至軟化
最後倒入醬汁A
續炒至收水即可
 
上菜時蝦面撒上辣椒
碟子周邊鋪上黃瓜片

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