傳統甘蔗蝦
出版商:新加坡商大眾國際書局有限公司臺灣分司
作者:李銀來
傳統甘蔗蝦是放在炭爐燒製而成.
材料:
蝦肉/8
5
吋長甘蔗/6

調味料:
1/2茶匙
1/4茶匙
胡椒粉 少許
太白粉/2茶匙
蛋白/1茶匙
麻油 少許
做法
蝦肉挑腸,用鹽,砂糖,太白粉適量,冲洗二次,抹乾水分,用刀拍爛,加入調味料順一方向攪勻成蝦膠,放入冰箱1小時.
甘蔗洗乾淨,刨皮,在甘蔗釀入蝦膠再黏上太白粉.
放在炭爐慢慢烤熟.成甘蔗蝦.
食用辦法,沾酸甜汁.
酸甜汁做法
蒜泥一茶匙
醋一茶匙
檸檬汁一茶匙
魚露二茶匙
砂糖二茶匙
辣椒絲半茶匙
1/4茶匙
3茶匙
混合以上材料,用小火煮熟即可.

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