越南鴨鬆
鴨肉 ... 500公克(去骨剁碎)
洋蔥 ... 半個(100公克,切碎)
香茅 ... 3大匙(切碎)
蒜頭 ... 2大匙(切碎)
紅辣椒粉 ... 1茶匙
辣椒 ... 1大匙(切碎)
碎花生米 ... 2大匙
魚露 ... 2大匙
糖 ... 1茶匙
油 ... 1/2杯
芫荽 ... 適量
烤米皮 ... 適量



作法步驟:
油燒熱,將蒜末、香茅、紅辣椒粉炒香後,放入鴨肉、魚露和糖炒 15 分鐘再將洋蔥、辣椒和花生放入,快炒後即可熄火。
上桌前可撒些芫荽。把鴨鬆放在烤米皮上一起吃,這是越南一道很可口的下酒菜。

備註:
食譜加入日期:2000-03-17

此道食譜是由漢光出版社之越南菜提供

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