越南燒肉串(烤肉串)
所需材料:
生菜 ... 適量
薄荷葉 ... 適量
生黃瓜 ... 適量(切片)
濱海 ... 1盤
蔥油 ... 適量
蒜辣魚露 ... 適量
竹籤 ... 8枝
A 料
豬腿肉 ... 600公克(去皮)
香茅 ... 2大匙(切碎)
紅蔥頭 ... 2大匙(切碎)
蒜頭 ... 1大匙(切碎)
辣椒粉 ... 1/2茶匙
鹽 ... 1茶匙
糖 ... 1茶匙
作法步驟:
豬腿肉切片,加上材料 A 醃泡 1 小時。
把濱海鋪在盤中,塗上蔥油備用。
將醃泡過的肉片用竹籤串起烤熟。
從籤取下肉片,包在生菜、薄荷葉中,配上生黃瓜片、濱海,再沾上蒜辣魚露便可食用。
備註:
食用燒肉串時再加上一杯冰啤酒,風味絕佳,令人永難忘懷;也可配飯或米粉食用。

食譜加入日期:2000-03-17

此道食譜是由漢光出版社之越南菜提供

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