雞絲粉絲(雞絲冬粉)
所需材料:

雞 ... 1隻(1200公克)
冬粉 ... 8把(400公克)
香菇 ... 15朵
鹽 ... 1茶匙
糖 ... 1大匙
魚露 ... 2大匙
水 ... 4公升
蔥 ... 適量(切碎)
芫荽 ... 適量(切碎)
炸蔥 ... 適量
胡椒粉 ... 適量



作法步驟:
水燒開,加鹽把雞煮熟。雞肉撕成細絲,雞湯留下備用。
香菇泡軟,洗淨去蒂切絲,與雞湯同煮,湯滾了之後再加入魚露和糖調味。
冬粉泡軟切長段,用開水燙過瀝乾。
先把冬粉放在碗中,上鋪雞絲,再將雞湯倒入,最後撒上炸蔥、芫荽末、蔥末、胡椒粉。宜熱吃。

備註:
魚露可隨個人口味增減。

食譜加入日期:2000-03-17

此道食譜是由漢光出版社之越南菜提供

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