越南雞粥
所需材料:
雞 ... 1隻(1200公克)
米 ... 11/2杯
蒜頭 ... 1大匙(切碎)
油 ... 2大匙
鹽 ... 1茶匙
糖 ... 1大匙
魚露 ... 2大匙
水 ... 4公升
蔥 ... 適量(切碎)
芫荽 ... 適量(切碎)
胡椒粉 ... 適量
作法步驟:
雞煮熟,將頭、腳及雞骨留下繼續熬湯,雞肉部份撕成絲狀。
米洗淨瀝乾。油燒熱爆香蒜末,放入米以小火拌炒約 15 分鐘。
雞湯中的骨頭撈出,把炒過的米倒入鍋中,加鹽、糖、魚露煮約 30 分鐘成粥狀。
加入一半的雞絲於粥中,另一半可做成雞絲涼拌。
胡椒粉、蔥和芫荽,撒入粥中,趁熱吃,配上雞絲涼拌更佳。
備註:
粥的濃稠度可依個人喜好調整水份。
食譜加入日期:2000-03-17
此道食譜是由漢光出版社之越南菜提供

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