牛肉粥
所需材料：
米 ... 1杯
蒜頭 ... 1大匙(切碎)
西谷米 ... 30公克
牛肉高湯 ... 8杯
絞牛肉 ... 200公克
油 ... 2大匙
魚露 ... 1大匙
糖 ... 1茶匙
炸蔥 ... 適量
芫荽 ... 適量
蔥 ... 適量(切碎)
胡椒粉 ... 適量
A 料
蔥 ... 1大匙(切碎)
胡椒粉 ... 1/4茶匙
鹽 ... 1/4茶匙
作法步驟：
牛肉加材料 A 攪拌均勻，用 1 大匙油炒熟備用。
米洗淨，西谷米浸泡 5 分鐘，瀝乾備用。
油 1 大匙燒熱，爆香蒜末，加入米用小火續炒約 10 分鐘。
高湯煮開，倒入炒過的米以小火煮半小時(米粒最好保持完整)，再加入西谷米、魚露、糖。等西谷米呈透明色時，再加入牛肉拌勻，馬上熄火。
粥盛在碗中，再撒上炸蔥、芫荽、蔥末和胡椒粉。
備註：
食譜加入日期：2000-03-17
此道食譜是由漢光出版社之越南菜提供
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    范姜 食神 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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