燜蛤蜊
分類: 家常料理/海鮮/其他海鮮
材料: 蛤蜊一斤(600公克)
A.鹽 1/2 小匙、香菜末 1 大匙、蒜末 1/2 小匙、辣椒末 1/2 小匙、紅蔥頭末 1 大匙、青檸檬汁 1 大匙、蕃茄丁 3/4 杯
做法: 將蛤蜊刷洗備用,A料放在容器內做為沾料
水一杯燒開放入蛤蜊,蓋鍋燒開後,逐一取出開口的蛤蜊,沾A料食用。
補充: 蛤蜊開口即熟,煮過久太老就不好吃了。
出處(或提供者)《提供日期》:味全食譜『越南菜』
棧長的話: 蛤蜊也可改用蜆或青口(淡菜;MUSSEL),將開口盛盤時朝上,在每一個開口處用小匙勺上沾料上桌,宴客更

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