越式香草河內魚

越式香草河內魚420元


越式香草河內魚讓鱸魚在薄荷、南薑、香茅襯托下,就是比檸檬魚多一分清香滋味。法式薯條牛柳粒不需要解釋,也能領悟越南曾受法國統理的料理轉變。喜歡越南河粉一定要嘗嘗飄著中國料理芳香的湯頭,佐河粉的湯頭裡有甘蔗、草果(中藥材)、八角、肉桂、枸杞和牛骨熬煮,有廣東煲湯的滋味。

●酸子膏蟹與龍眼蝦仁

酸子膏蟹與龍眼蝦仁,450元

水果入菜也是「發現越」拿手料理,酸子膏蟹有請羅望子肉、龍眼蝦仁藉由龍眼提味,運用水果的酸甜把海鮮的鮮味轉換成不一樣的表現方式,嘗蝦、品蟹,怎麼吃都有不一樣的滋味孕育口中。

2005/10/20 民生報

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