越式火腿/扎肉﹐我想是越南火腿(CHA) (發音近似 喳 )
材料是豬腿肉和少許肥肉﹐(攪碎)
¾ 豬腿肉﹐1/4肥肉﹐
鹽糖胡椒粉是用來調味﹐蘇打粉(發粉) 是用來膨脹﹐
薯粉是使CHA有脆脆的口感﹐
因為香蕉葉耐熱不縐﹐荷葉久蒸會有葉黃味。
但這味CHA需要強力的攪拌機/食物調理機﹐(攪拌到完全沒有碎肉的口感)
調味料是﹕味素﹐糖﹐鹽﹐胡椒粉﹐蘇打粉﹐薯仔粉﹐
將碎肉和調味料用攪拌機攪拌成膠膠的糊狀醬﹐放入雪櫃冰凍片刻
拿出來用芭蕉葉包捰拿去蒸熟﹐要吃油炸的﹐再拿去油炸

范姜 食神 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()