異國風 越南三明治
蘋果日報
牛肉丸 肉凍 雙口味
曾在美國舊金山吃過一家生意興隆到不行的越南三明治，此後，我就無緣再吃到這種美味，當聽聞好友王育梅的兒子胡大任曾經在海邊賣過越南三明治，我開始流起口水，要求他趕快做給我吃。報導╱張翠蓮 攝影╱高大鈞
越南三明治吃來酸甜有勁，十分開胃。
輕食在家做1
肉凍三明治
材料：法國麵包半條、肉凍片3片、泡菜、黃瓜、辣椒、香菜各適量
調味料：醬油、美奶滋、鵝肝醬各少許
前置作業 法國吐司半截，剖開放入烤箱烤微焦。
Tips
肉凍在越南商店可以購買，若無肉凍，可使用一般肉片代替。
1調味
烤好的法國麵包兩邊先抹上醬油、美奶滋。
2抹醬
將麵包抹上一層薄薄的鵝肝醬。
3入肉
抹好醬後，放入肉凍片加料。
4入菜
緊接著放入泡菜、黃瓜。
5增香
加入辣椒、香菜即可。
多了爽脆的牛肉丸，三明治吃來更有勁。
輕食在家做2
牛肉丸三明治
材料：法國麵包半條、牛絞肉4兩、香菜、泡菜、辣椒、黃瓜各適量
調味料
1.醬油、蜂蜜適量。
2.醬油、美奶滋、鵝肝醬各少許。
事前準備 法國麵包半條，先剖開烤焦，抹上醬油、美奶滋、鵝肝醬。
1塑形
牛絞肉加入醬油、蜂蜜拌勻後，用手捏成圓球的牛肉丸。
2烤熟
牛肉丸放入烤盤中，烤約5分鐘等牛肉丸變熟，夾入抹好醬料的法國麵包中，加入香菜、泡菜、辣椒、黃瓜品嘗。
泡菜能讓三明治加味。
美味秘訣
泡菜是越南三明治的靈魂
一般三明治，雖然夾上生菜來吃，能讓三明治溫潤，但是加入酸酸甜甜的泡菜時，則吃來口味更棒。「將紅蘿蔔、白蘿蔔切粗條，擺上鹽巴先醃上一會兒，再用水洗淨、瀝乾，用煮滾的糖醋汁（醋：糖，比例2：1）來醃泡。必須放冰箱外4~5小時等發酵，然後再放入冰箱，這時泡菜不會太酸也不會很軟。」胡大任說。
雖然從事航空業，胡大任也喜歡動手下廚。
Profile胡大任
用科學精神 精確做菜
因為女朋友是越南人，加上胡大任是個孝順的孩子，雖然從事航空業，但只要有放假，小倆口總是在家做越南三明治，2人一板一眼的戴上手套、帽子，「所有的材料我們總是先醃、先泡，然後經過秤量，以求精準，口味統一。」可能是學科學的，凡事就是講求精確，這讓他做出來的三明治，每個都排排站般整齊。
「以前我們比較空閒，為了求口感，還自己做麵包，現在因為太忙，所以才買現成的。」在台灣，他跑了好多麵包店，最後才找到外脆內軟的法國麵包。
酸香辣一次滿足
麵包要先剖開，放入烤箱烤一下，抹醬調味後，裡頭除了越南的肉凍片之外，也可以放入牛肉或其他烤肉，最特別的是會加入香菜、辣椒、黃瓜、泡菜，讓整體的口感更理想，吃在嘴裡不但酸香辣兼具，還頗有飽足感。
蘋果日報
牛肉丸 肉凍 雙口味
曾在美國舊金山吃過一家生意興隆到不行的越南三明治，此後，我就無緣再吃到這種美味，當聽聞好友王育梅的兒子胡大任曾經在海邊賣過越南三明治，我開始流起口水，要求他趕快做給我吃。報導╱張翠蓮 攝影╱高大鈞
越南三明治吃來酸甜有勁，十分開胃。
輕食在家做1
肉凍三明治
材料：法國麵包半條、肉凍片3片、泡菜、黃瓜、辣椒、香菜各適量
調味料：醬油、美奶滋、鵝肝醬各少許
前置作業 法國吐司半截，剖開放入烤箱烤微焦。
Tips
肉凍在越南商店可以購買，若無肉凍，可使用一般肉片代替。
1調味
烤好的法國麵包兩邊先抹上醬油、美奶滋。
2抹醬
將麵包抹上一層薄薄的鵝肝醬。
3入肉
抹好醬後，放入肉凍片加料。
4入菜
緊接著放入泡菜、黃瓜。
5增香
加入辣椒、香菜即可。
多了爽脆的牛肉丸，三明治吃來更有勁。
輕食在家做2
牛肉丸三明治
材料：法國麵包半條、牛絞肉4兩、香菜、泡菜、辣椒、黃瓜各適量
調味料
1.醬油、蜂蜜適量。
2.醬油、美奶滋、鵝肝醬各少許。
事前準備 法國麵包半條，先剖開烤焦，抹上醬油、美奶滋、鵝肝醬。
1塑形
牛絞肉加入醬油、蜂蜜拌勻後，用手捏成圓球的牛肉丸。
2烤熟
牛肉丸放入烤盤中，烤約5分鐘等牛肉丸變熟，夾入抹好醬料的法國麵包中，加入香菜、泡菜、辣椒、黃瓜品嘗。
泡菜能讓三明治加味。
美味秘訣
泡菜是越南三明治的靈魂
一般三明治，雖然夾上生菜來吃，能讓三明治溫潤，但是加入酸酸甜甜的泡菜時，則吃來口味更棒。「將紅蘿蔔、白蘿蔔切粗條，擺上鹽巴先醃上一會兒，再用水洗淨、瀝乾，用煮滾的糖醋汁（醋：糖，比例2：1）來醃泡。必須放冰箱外4~5小時等發酵，然後再放入冰箱，這時泡菜不會太酸也不會很軟。」胡大任說。
雖然從事航空業，胡大任也喜歡動手下廚。
Profile胡大任
用科學精神 精確做菜
因為女朋友是越南人，加上胡大任是個孝順的孩子，雖然從事航空業，但只要有放假，小倆口總是在家做越南三明治，2人一板一眼的戴上手套、帽子，「所有的材料我們總是先醃、先泡，然後經過秤量，以求精準，口味統一。」可能是學科學的，凡事就是講求精確，這讓他做出來的三明治，每個都排排站般整齊。
「以前我們比較空閒，為了求口感，還自己做麵包，現在因為太忙，所以才買現成的。」在台灣，他跑了好多麵包店，最後才找到外脆內軟的法國麵包。
酸香辣一次滿足
麵包要先剖開，放入烤箱烤一下，抹醬調味後，裡頭除了越南的肉凍片之外，也可以放入牛肉或其他烤肉，最特別的是會加入香菜、辣椒、黃瓜、泡菜，讓整體的口感更理想，吃在嘴裡不但酸香辣兼具，還頗有飽足感。
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