糯米餅烤雞
糯米餅材料:
綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、
椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r
雞醃料:
五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、
香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合
準備:
綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好,塗上白醋麥芽糖汁風乾。
TIPS
模子可以杯子代替,雞腿可用脆皮雞。
1揉麵
綠豆黃、生糯米大火蒸半小時,弄碎加入其它粉料揉成麵團,用模印出圓餅。
2油炸
用150℃的油溫,小火慢炸至金黃膨起。
3淋油
雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘,用油淋至皮脆。

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