越南雞肉河粉 @ 越南吃喝玩樂

Jul 01 Sat 2006 23:07
越南雞肉河粉

越南雞肉河粉 Vietnamese Chicken Soup

材料份量河粉 (或細粉) 1 盎司雞胸肉（切薄片） 8 盎司花生油 1大匙大蒜 2 匙薑 2 匙紅色粗辣椒粉 red pepper flakes 1/4匙雞湯罐頭 28 盎司魚露 (fish sauce) 2 大匙芫荽or香菜(切碎) 2 大匙九層塔(切段)Basil 1 大匙將河粉燙熟灑乾水份。熱油鍋放入花生油以中火炒香大蒜、薑、粗辣椒粉。雞胸肉加入拌炒一分鐘左右。加入雞湯、魚露煮至滾。河粉放入碗內，滾雞湯均勻倒入。輕撤芫荽、九層塔、蔥。食用時可加入少許辣椒醬。