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越南雞肉河粉 Vietnamese Chicken Soup

材料份量河粉 (或細粉) 1 盎司 雞胸肉(切薄片) 8 盎司 花生油 1大匙 大蒜 2 匙 薑 2 匙 紅色粗辣椒粉 red pepper flakes 1/4匙 雞湯罐頭 28 盎司 魚露 (fish sauce) 2 大匙 芫荽or香菜(切碎) 2 大匙 九層塔(切段)Basil 1 大匙 將河粉燙熟灑乾水份。 熱油鍋放入花生油以中火炒香大蒜、薑、粗辣椒粉。 雞胸肉加入拌炒一分鐘左右。 加入雞湯、魚露煮至滾。 河粉放入碗內,滾雞湯均勻倒入。 輕撤芫荽、九層塔、蔥。 食用時可加入少許辣椒醬。

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