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朔莊省旅館
食神(roc0153@yahoo.com.tw)

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順化Hue -住宿導覽
順化

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芭蕉椰汁
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蓮子西谷米
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蘭姆香蕉
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綠豆糕
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椰汁水晶凍
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墨魚涼拌
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空心菜涼拌
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豬皮肉絲米粉
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海蜇皮涼拌
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越南生春捲/ 冷捲
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燻鮭魚5色沙拉(美式越南菜)
燻鮭魚5色沙拉

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所需材料:
花椰菜 ... 1個(約300公克)
青椒 ... 1個(約120公克)
白蘿蔔 ... 1條(約250公克)
紅蘿蔔 ... 1條(約250公克)
糖 ... 1杯
醋 ... 1杯
鹽 ... 1茶匙
水 ... 3杯
泡菜

作法步驟:
  1. 把糖和水煮開,加入醋、鹽放涼。
  2. 花椰菜切開成一朵朵,青椒去子切塊,紅白蘿蔔去皮切片。
  3. 全部洗淨瀝乾,加入糖、醋中浸泡一天便可食用。
備註:
  1. 泡菜夏天比冬天容易入味,入味後宜放入冰箱冷藏。
食譜加入日期:2000-03-17

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越南蝦酸湯
所需材料:
蝦 ... 500公克(大的)
白芋莖 ... 100公克(切片)
番茄 ... 100公克(切塊)
草菇 ... 100公克
香茅 ... 1棵(切長段綁起來)
糖 ... 1大匙
魚露 ... 1大匙
酸子 ... 2大匙(以開水浸泡)
水 ... 4杯(或高湯)
蒜頭油 ... 1茶匙
辣椒 ... 1條(切片)
九層塔 ... 適量(切碎)
磨翁草 ... 適量(切碎)
蝦酸湯

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所需材料:
雞肉 ... 400公克(切塊)
鳳梨 ... 200公克(切片)
香茅 ... 1大匙(剁碎)
糖 ... 1大匙
魚露 ... 1大匙
酸子 ... 2大匙(以開水浸泡)
水 ... 4杯(或高湯)
辣椒 ... 1條(切片)
蒜頭油 ... 1茶匙
九層塔 ... 適量(切碎)
磨翁草 ... 適量(切碎)
雞酸湯

作法步驟:
  1. 水燒開,將雞肉煮熟後加入鳳梨、香茅、糖、魚露和酸子水,再度煮開即可。
  2. 湯倒入碗中,撒上九層塔、磨翁草、辣椒和蒜頭油。
備註:
食譜加入日期:2000-03-17

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 芭蕉糕
芭蕉 ... 12條(約1300公克,熟透)
吐司麵包 ... 300公克
椰漿 ... 1罐(400㏄)
麵粉 ... 100公克
香草片 ... 1/2茶匙
糖 ... 200公克
煉乳 ... 3大匙
奶油 ... 1大匙
芭蕉糕

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香葉糯米飯
所需材料:
糯米 ... 400公克
香葉 ... 一把
椰漿 ... 1罐(400㏄)
鹽 ... 1/2茶匙
香葉糯米飯

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